-Antipasti-
Marittima
Tartare di ricciola con bottarga di muggine, sedano e avocado allergeni presenti in questo piatto 7,9
30€
Cantabrico
Alice del Cantabrico, burro montato aromatico e focaccia tostata
allergeni presenti in questo piatto 1, 2, 6, 9, 11, 12, 13
26€
Ascesa
Lingotto di salmone arrostito ed affumicato al faggio, panna acida, gel d’arancia e riso soffiato allo zafferano allergeni presenti in questo piatto 2, 9
26€
Wagyu
Uramaki di wagyu A4, avocado, funghi cardoncelli e wasabi. allergeni presenti in questo piatto 13, 14
34€
Supernova
Tartare di manzo al coltello condita con i classici 12 ingredienti,
preparati in diverse consistenze con tuorlo morbido fritto
allergeni presenti in questo piatto 1, 3, 4, 5, 8, 9, 10, 11, 12, 14
28€
Ardito
Tacos di mais bianco fatti in casa con asado di manzo leggermente affumicato,
creme fraiche, guacamole e jalapenos
allergeni presenti in questo piatto 2, 5, 9, 10
24€
Borgo
Frittatina alle cipolle di Tropea IGP, cremoso di funghi porcini e noci caramellate al sale maldon Allergeni presenti in questo piatto 2, 5, 8
23€
-PRIMI PIATTI-
Trofeo
Tagliolini leggermente piccanti con astice, le sue bisque, pomodoro camone e stracciatella d’Andria allergeni presenti in questo piatto 1, 2, 4, 8
36€
Scoglio di Mazara
Spaghetti alla chitarra con cozze, vongole, calamari, gamberoni, datterini canditi,
carpaccio di gambero rosso e polvere di basilico
allergeni presenti in questo piatto 1, 4, 6, 9, 14
32€
Luna nera
Raviolo al nero di seppia ripieni di cernia e cipollotto fondente con pepe timut,
con sautè di vongole veraci e zucchine gialle
allergeni presenti in questo piatto 1, 2, 4, 5, 6, 8, 9, 14
28€
Milano
Risotto allo zafferano con sfilacci di ossobuco, spuma di essenza di vitello,
gremolada e neve di parmigiano freddo
allergeni presenti in questo piatto 2, 7, 8, 10, 14
30€
Punta
Ravioli quadrati ripieni di caciocavallo silano e nduja con polvere di peperone crusco e scalogno caramellato allergeni presenti in questo piatto 1, 2, 8, 14
28€
Podestà
Mezze maniche con genovese di vitello finferli crema di Castelmagno, olio al prezzemolo e nocciole allergeni enti in questo piatto 1, 2, 5, 11
28€
Leggero
Spaghetti aglio, olio e peperoncino su fonduta di parmigiano vacche rosse e crumble di tarallo al finocchio allergeni enti in questo piatto 1, 2, 14
25€
-SECONDI PIATTI-
Astice Ottanta
Astice tiepido in tutte le sue parti cotto in burro chiarificato al cartoccio, glassato con
citronette al lampone, agave ed aceto di mele e miele, insalatina alla catalana
allergeni presenti in questo piatto 4, 6, 9, 14
40€
Portofino
Filetto di maiale iberico alla wellington con cipolline boretane stufate all’aceto balsamico di Modena extra vecchio allergeni presenti in questo piatto 1, 2, 7, 8, 14
37€
Vetta
Bavetta di manzo Omaha con patate rosse fondenti, crema di topinambur e friggitelli. allergeni presenti in questo piatto 1, 2, 11, 12, 13, 14
38€
Duchessa
Petto d’anatra laccato al mandarino con porro fondente e salvia in tempura allergeni presenti in questo piatto 1, 7, 13, 14
38€
Tricolore
Parmigianina di melanzane, mozzarella di bufala in crema, melassa di datterini canditi ed olio al basilico allergeni presenti in questo piatto 1, 2, 11, 12, 13, 14
30€
-contorni 10 -
Funghi porcini soutè
allergeni presenti in questo piatto 14
Zucchine e melanzane perline alla scapece
allergeni presenti in questo piatto 1, 11, 12, 13, 14
Insalata di carciofi, sedano e parmigiano
allergeni presenti in questo piatto 2, 7
Misticanza orientale con verdure in agrodolce
allergeni presenti in questo piatto 14
Coperto
6€
-bevande-
Acqua microfiltrata – naturale o frizzante
75cl
2€
Coca cola, aranciata, chinotto
33 cl
6€
Birra artigianale
EX FABRICA
33cl
6€
Birra artigianale
VIA DEI BIRRAI, 32
75cl
18€
Calice di Vino della casa
Rosso, bianco o prosecco 15cl
8€
Caffè
2€
Coperto
6€
-desserts-
NotreDame
Gelato al latte fresco della Cascina Gobba affumicato con pepe rosa,spuma al caramello salato con frutta saltata al timo limonino e lingue di gatto
Allergeni di questo piatto come da tabella in calce 1, 2, 5, 8
15€
Infinito
Sfera ai tre cioccolati a specchio con inserto di lampone su grue di cacao e crumble leggermente salato e foglia d'oro 24 carati
Allergeni di questo piatto come da tabella in calce: 2, 5, 8
15€
Tre
Limone in tre consistenze, ramo di cioccolato e sbrisolona
Allergeni di questo piatto come da tabella in calce :1, 2, 5
15€
Sfoglia
Millefoglie con namelaka di frutti di bosco e gelato alla crema
Allergeni di questo piatto come da tabella in calce: 1, 2, 5
15€
